Yeni araştırma: Ultra işlenmiş gıdalar kasların içine yağ biriktiriyor
Radiology dergisinde yayımlanan araştırma, 615 kişinin beslenme alışkanlıkları ve uyluk kaslarının MR görüntülerini inceliyor. Katılımcıların 275’i erke, 340’ı kadın, ortalama yaş 60, diz kireçlenmesi riski taşıyan ama henüz hastalık belirtisi yok. Önceki bir yıllık veriye göre tükettikleri gıdaların %41’i ultra işlenmiş ürünlerden oluşuyordu. Dr. Zehra Akkaya, Kaliforniya Üniversitesi San Francisco Radyoloji ve Biyomedikal Görüntüleme Bölümü, bu beslenme ve kas yapısı arasındaki ilişkiyi araştırdı.
MR görüntülerinde ultra işlenmiş gıda tüketimi arttıkça uyluk kaslarının içindeki yağ miktarı da yükseldi. Bu ilişki, toplam kalori ve yağ tüketimi, fiziksel aktivite ve sosyodemografik faktörler hesaba katıldığında bile devam etti. Görüntülerde kas lifleri arasındaki yağ çizgileri belirginleşti, vücut ağırlığı ve kalori aynı olsa bile kasın iç yapısı farklılaşabiliyor. Araştırmacılar, bu durumun diz osteoartrit riskini artırabileceğini ancak doğrudan neden-sonuç ilişkisini kanıtlayamadıklarını belirtti.
Akkaya, beslenme kalitesine daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Kilo verme programlarının kalori kısıtlaması ve egzersizin ötesinde beslenme kalitesini de hesaba katması gerektiğini söyledi. Çalışma, ultra işlenmiş gıda tüketimi ile uyluk kaslarının yapısal değişimini ilk kez MR ile gözlemleyen araştırma olarak öne çıkıyor. Üstelik kas kalitesinin korunması için bu gıdaların azaltılması gerektiği yönünde daha detaylı araştırma yapılması gerektiğini işaret ediyor. Bakalım ilerleyen araştırmalar bu ilişkiyi daha net ortaya koyar.
