Bursa’dan Bayburt’a tandır ekmeği hasreti! Kendi elleriyle pişirdi

Fırat Koçyiğit, Çalıdere köyünden, memleketine yaptığı ziyaret sırasında bağ ve bahçe işlerini tamamladıktan sonra tandırın başına geçti.

Hazırladığı hamurları geleneksel yöntemlerle tandırda tek tek pişirdi, sıcak ekmeğin tadını çıkardı. Pişirdiği ekmeklerin bir kısmını Bursa’ya götürmek üzere ayırdı; tandır ekmeğini ayran eşliğinde afiyetle yedi. Köydeki eski tandır, köklü bir gelenekle inşa edilmiş gelenek.

Uzun süredir tandır ekmeğini özlediğini belirten Koçyiğit, memleketine geldiğinde bu özlemini kendi elleriyle ekmek pişirerek giderdi. Bu lezzet, Bayburt’un yerel mutfağının vazgeçilmez unsurlarından biri olarak kabul ediliyor.

Hazırlanan hamurlar, açıldıktan sonra kızgın tandırın iç yüzeyine yapıştırılıyor; yüksek ısının etkisiyle ekmekler kızarıyor ve ardından özel bir aparat yardımıyla çıkarılıyor.