“Bursa, gastronomide elindeki büyük değeri doğru yönetmeli”
Ramazan Başan, Bursa’nın turizm potansiyelinin geliştirilmesinde yeni ürünler üretmekten ziyade mevcut gastronomik değerlerin doğru planlama ve tanıtımla turizme kazandırılması gerektiğini vurguladı. Öncelik olarak Bursa Turizm Master Planı’nın hazırlanması ve bu planın, yönetim değişikliklerine rağmen sürdürülebilir bir kent politikası kapsamında uygulanması gerektiğini belirtti. Başan, şehirdeki gastronomi ve turizmin entegrasyonunun, sadece bir unvan peşinde koşmakla sınırlı kalmaması gerektiğini, UNESCO Gastronomi Şehri kriterlerinin yerel ürün koruması, sürdürülebilirlik, biyolojik çeşitlilik, gastronomi eğitimi ve geleneksel üretim sistemlerinin yaşatılmasını gerektirdiğini sözlerine ekledi.
Bu çerçevede, Ramazan Başan, valilik koordinasyonunda yılda en az dört kez toplanacak “Bursa Turizm ve Gastronomi Kurulu” oluşturulmasını önerdi. Kurulda yalnızca sorunların değil, hedeflerin, sorumluların ve uygulama takviminin de netleştirilmesi gerektiğini vurgularken, turizmin yönetim değişikliklerinden etkilenmeyen uzun vadeli bir kent politikasının ortaya konulması gerektiğini söyledi.
Beş yıl içinde üç ana hedef belirleyen Başan, ilkinde Turizm Master Planı’nın uygulanması ve günübirlik ziyaretlerin konaklamalı turizme dönüştürülmesiyle, turistlerin Bursa’da en az bir-iki gece konaklamasını sağlayacak altyapının oluşturulması ve otellerde yıllık ortalama doluluk oranının yüzde 70’e çıkarılması planını açıkladı. İkinci hedef, Mudanya, Gemlik ve Trilye kıyılarını turizme kazandırarak deniz, kültür ve gastronomiyi birleştiren rotalar geliştirmeyi içeriyor. Üçüncü başlık ise hizmet kalitesidir; yabançı dil, hijyen, karşılama ve müşteri memnuniyeti alanlarında çalışanlara yönelik eğitimlerin artırılması gerekiyor. GASTRODER Akademi aracılığıyla işletmelerde yerinde eğitimlerin verileceğini ve “Tarladan sofraya, Bursa’dan Balkanlar’a” modelinin, ziyaretçilerin yalnızca restoranlarda yemek yemesi yerine üreticileri, zeytinlikleri, meyve bahçelerini ve köy pazarlarını deneyimleyebileceğini belirtti.
